12 марта 2026 года в Оренбурге на площадке Академии сервиса стартовал конкурс региональной гастрономии «Степной гурман». Его цель - формирование уникального регионального меню на основе истории края, развитие гастрономического туризма, поддержка молодых специалистов.

В состав каждой команды входят студент Академии сервиса, обучающийся по специальности «Поварское и кондитерское дело», профессиональный шеф-повар и историк-краевед.

Членом одной из команд является сотрудник областной библиотеки им. Н. К. Крупской, ведущий библиограф отдела краеведения Дмитрий Сальников. В своём выступлении на открытии конкурса он рассказал об оренбургских купцах как законодателях кулинарной моды XIX века, о гастрономических легендах и фактах, связанных с Оренбургской губернией. Кроме того, Дмитрий Евгеньевич сделал обзор книжных изданий, которые могут быть полезны всем интересующимся историей отечественной кулинарии.

Сочетание профессионального практического опыта, проверенных исторических сведений и смелых творческих идей позволит организаторам конкурса «Степной гурман» решить сложную задачу: рассказать гостям и туристам историю края через его гастрономические традиции и дать возможность почувствовать «вкус» Оренбуржья.

В течение двух месяцев команды-участники, вдохновлённые родным краем, разработают авторские кулинарные рецепты. Лучшие из них будут предложены для включения в постоянное меню ресторанов и кафе региона.

Подведение итогов конкурса состоится во второй половине мая на фестивале «Вкусы Оренбуржья».